‘Mondiale afzet kaas en wei-eiwit groeit komende jaren’

Ook al zit de wereldmarkt voor zuivel al langere tijd in een dikke dip, marktonderzoekbureaus blijven optimistische rapporten afscheiden over de mondiale afzet van zuivel de komende jaren. Nu weer over kaas en wei-eiwit. In twee analyses worden beste jaren voorspeld voor deze twee zuivelproducten. Met dank aan de snel groeiende middenklasse in de opkomende economieën.

De wereldwijde afzet van kaas groeit tot 2019 jaarlijks met 4,4 procent. Over vier jaar bedraagt de waarde van de mondiale kaasmarkt $100 miljard. Dat zegt het marktonderzoekbureau Transparency Market Research in het deze maand uitgebrachte rapport Global Cheese Market. De waarde van de markt bedroeg in 2012 nog $79,5 miljard, aldus het onderzoek.

De fastfoodmarkt is een belangrijke oorzaak van de aanhoudende groeiende vraag naar kaas die veel in gemaksvoeding wordt verwerkt (bv pizza). Enerzijds groeit het aantal fastfoodketens en daarmee de beschikbaarheid van gemaksvoeding, anderzijds neemt het aantal consumenten dat fastfood eet toe door ruimere financiële mogelijkheden. Dit geldt met name in landen waar de middenklasse snel groeit door urbanisatie (China, India, Zuid-Korea).

Als zwak punt noemt het marktonderzoekbureau de relatief korte bewaartijd van kaas, met name van onbewerkte kaas die het grootste aandeel heeft in de mondiale kaasmarkt. Daar staat tegenover dat kaas veel vet en eiwit bevat en die ingrediënten worden gelinkt aan gezonde voeding, een steeds belangrijker thema in de voedselconsumptie.

Volgens TMR wordt in Europa en dan met name West-Europa nog steeds de meeste kaas gegeten (38,8 procent van de wereldmarkt). Noord-Amerika volgt met 32,7 procent (cijfers over 2012). Er is wel een duidelijk verschil in de soort kaas die wordt geconsumeerd op beide continenten. In Europa zijn Brie, Corgonzola, Mozzarella, Cheddar en Roquefort populair. In Amerika wordt veel kaas gegeten die verwerkt is in fastfood.

Voorlopig blijft de kaasconsumptie in genoemde werelddelen dominant in de globale kaasconsumptie, maar landen met opkomende economieën in Azie, Zuid-Amerika en Oost-Europa zullen de komende jaren vooral bijdragen aan de groei in de kaasconsumptie. Met name in de Aziatische regio verwacht TMR een CAGR (de samengestelde jaarlijks groei) van 7,9 procent tot 2019.

Wei-eiwit
Met de afzet van wei-eiwit gaat de komende jaren ook crescendo, als we onderzoeksbureau BCC Research mogen geloven. In 2020 bereikt de wereldmarkt voor wei-eiwit een waarde van $13,5 miljard. Die bedroeg vorig jaar nog $9,2 miljard, een groei van $4,3 miljard.

Wei is een restproduct van de kaasbereiding, maar wint steeds meer aan waarde voor de zuivelindustrie. BCC Research kijkt in een vorige week gepubliceerd onderzoek naar de marktontwikkeling van wei-eiwit. En die ziet er net als kaas goed uit. Het marktonderzoekbureau voorziet wereldwijd een CAGR van 6,5 procent voor de periode tot 2020.

De groei wordt gerealiseerd in Verenigde Staten en Europa, maar de afzet krijgt ook een boost door een toenemende vraag uit landen met opkomende economieën in met name de Aziatische regio en Latijns-Amerika, aldus BCC.

Wei-eiwit wordt in steeds meer producten verwerkt, stelt BCC vast. Dat is een gevolg van een toenemende wereldwijde aandacht voor gezonde voeding, met name ook in opkomende economiën waar groeiende middenklassen steeds meer geld besteden aan lifestyle en voeding.

Wei-eiwit staat bekend als het ‘snelle eiwit’ (in kaas zit ‘langzaam eiwit’) en zorgt over het algemeen voor een aminozuurpiek in de eerste twee uren na consumptie en dat maakt het eiwit geschikt als ingrediënt voor sportdranken. Daar wordt het dan vooral in verwerkt. Maar ook worden uit wei geisoleerde eiwitten gebruikt in de zogeheten klinische praktijk.

BCC ziet dat wei-eiwit, als andere eiwitten belangrijk voor de opbouw en behoud van spiermassa, steeds meer als grondstof wordt gebruikt voor voedingsdranken en -repen en afslanksupplementen. Een aantal van de toonaangevende zuivelproducenten zet volgens BCC stappen om meer wei-eitwit te verwerken in genoemde producten om zo meer waarde te creëren en betere marges te halen.